31 december 2008
Shiitake V: oogstklaar
11:31 | 
Gepost door
Boontje
De Shiitake groeien nu de bak uit, het wordt tijd om te oogsten.
Hier de eerste oogst: 1 pond verse shiitake! Inmiddels heb ik er nog een pond afgeplukt. 1 kilo verse paddestoelen en ik schijn nog zeker 3 keer te kunnen oogsten! Het wordt een goed paddestoelenjaar voor Boontje!
Open
Het menu werd afgesloten met een crème brulee. Een lekker puddinkje met een dun laagje gesmolten suiker.
Het voorgerecht werd gevolgd door een gerechtje met Pastinaak en spinazie (ik had gekozen voor het vegetarische menu). Een smakelijk gerechtje, alleen het zompige brood had voor mij niet gehoeven.
Gisteren hebben we met ons team gegeten bij Open. Hierboven een foto van mijn voorgerecht: geroosterde seizoensgroenten met een balsamicodressing. Een smakelijk, en simpel voorgerecht.
21 december 2008
Shiitake IV: zoek de verschillen
Zoek de verschillen. Ik zie ze, maar anderen ook? Mijn Shiitake groeien gestaag, op weg van mycelium, naar mijn maag.
20 december 2008
Shiitake III: een klein kabouterdorp
Zoals te zien is op deze foto, groeien de Shiitake voorspoedig. Het is al bijna een klein kabouterdorp. Oogsten kan ik ze nog niet, daar zijn ze nog te klein voor. Ik denk dat over een week een aantal plukklaar zijn.
18 december 2008
Hartige taart
Vandaag werd er (weer) afscheid genomen van een collega. Aangezien het budget bij een afscheid nogal beperkt is, had zij aan een andere collega gevraagd of die een paar hartige taarten wilde bakken voor bij de borrel. Hier zien jullie de opbrengst: heerlijke hartige taarten en muffins. Ik kan bijna niet wachten op het volgende afscheid, want dat er nog een afscheid aankomt weten we nu al. :-(
16 december 2008
Waarmee toast de ambtenaar?
Wij ambtenaren mogen niet drinken gedurende werktijd. Dat wil zeggen: geen alcoholische dranken. Dus bij onze kerstlunch kregen wij nepchampagne. Het zag er wel goed uit, maar was mierzoet en we weten dat ik daar een hekel aan heb. Toch was het een leuk idee.
15 december 2008
Shiitake
Wat dit is? Dit is een blok eikenzaagsel met mycelium. Shiitake mycelium. Twee weken lang kan er meegeleefd worden met de ontwikkeling van mijn Shiitake mycelium en misschien van de foto met het eindresultaat: het gerecht waarin de Shiitake de hoofdrol spelen. Vandaag, dag 1: twee kleine dotjes en voor de rest veel vuilbruin nat zaagsel. Wordt het wat? Wij zullen zien!
11 december 2008
Droomwens: Bocuse
Ik had hier een filmpje willen posten met Paul Bocuse in de hoofdrol. De kok die de nouvelle cuisine bekend maakte. Helaas is de embedded link niet goed of wil die gewoon niet samenwerken met Blogger. Dus klik op de titel van deze posting en je kan de meester bekijken op de website van FoodTube. Voor mij is staan (en laat staan eten) in de keuken van Bocuse een droomwens: te duur! :-(
30 november 2008
Italiaans in Holland
Zaterdag lekker gegeten met zwangere dochter en haar man. Nog geen teken van een aankomende baby, dus we konden rustig eten. Bij de Daily Delis heb ik een truffelkaasje gevonden dat geweldig was met crème fraîche bij de Mezzelune. (Al was het Italiaanse kaasje als je het mij vraagt nog beter, dat was Pecorino met zwarte truffel. Dit kaasje bestaat uit gepasteuriseerde geiten- en buffelmelk met witte- en een andere truffelsoort.)
Als toetje hadden we mascarpone met gesmolten bittere chocolade. Beter dan chocolade mousse, en minstens zo vullend!
Zo kom je de zaterdagavond wel door....
Als toetje hadden we mascarpone met gesmolten bittere chocolade. Beter dan chocolade mousse, en minstens zo vullend!
Zo kom je de zaterdagavond wel door....
23 november 2008
Afscheid nemen: hapjes!
Vrijdag nam een collega afscheid. Zij heeft een nieuwe baan gevonden. Ter ere van haar afscheid werden wij verwend met heerlijke Surinaamse hapjes van het Surinaams buffet van Mavis Hofwijk. Hier op de foto (gemaakt met mijn nieuwe Omnia): rotirol, barah en pasteitjes. Daarnaast de obligate nootjes.
10 november 2008
Salanova
Ik kon hem niet laten liggen: die mooie krop sla bij de AH.Die zacht glanzende bladeren. De mooie kleur. Salanova volgens de verpakking, een nieuwe slasoort. Na openen van de verpakking zag ik dit:
het is geen sla met een stronk, maar sla met een wortelkluit. vandaar dat de sla zo heerlijk mooi en vers blijft! Het is dus gewone rode kropsla maar met wortels. Ik denk dat ik deze sla wel vaker zal aanschaffen, want sla die verflenst is niet lekker, deze sla kan buiten de koelkast bewaard worden en ziet er ook nog eens prachtig uit. En de smaak? Die was prima.
22 oktober 2008
Speulderbos IV: zoet, zoet en nog eens zoet!
De derde dag konden we een menu van de á la carte kaart kiezen. Er waren te weinig reserveringen voor het restaurant, dus werd onze maaltijd in het Grand Cafe geserveerd. Ik had als voorgerecht Pastrami gekozen. Pekelvlees. Ik had hele goede herinneringen aan de Pastrami in Turkije. Het leidde daar zelfs tot een verhit gesprek met een disgenoot die beweerde dat Pastrami een Griekse uitvinding was. (Alle goeds komt toch uit Griekenland?) Daar noemen ze het Pasturna. Het is van origine geen Grieks en ook geen Turks gerecht: het is Roemeens. Ook is het overduidelijk geen Veluws streekgerecht. Wat ze in het Bilderberg Hotel het Speulderbos "Pastrami" noemen, heeft het meeste weg van flauw varkensvlees (bosvarken?). Varkensvlees dat even opgepept is met zoet aangemaakte rucola en versierd met een stokje van gebakken deeg. Ik heb het niet geproefd, ik had genoeg aan de zoete frambozensaus die als versiering op het bord gedruppeld was. Waarom telkens een zoet garnituur? 
Een groot bord kan geen mislukking verbergen. Mijn hoofdgerecht was wild zwijn filet. Ik kreeg dit grote bord, met weinig. Een - overigens smakelijk stoofpeertje - een miezerig stukje droge ontbijtkoek, 4 kleine plakjes vlees en een handvol rozijnen verstopt in een ietsie pietsie aardappelpuree. Het was zo zoet dat ik het heb laten staan. Hieronder een foto van de gefileerde puree, of moet ik zeggen vermomde rozijnen?
Maar zoals we al eerder gemerkt hadden: het toetje was weer heerlijk. Ze noemden het een taartje van Mascarpone in het menu, maar het bleek een klein "taartje" van mascarpone met amandelschaafsel, een glaasje bosbessencompote en een amuselepel met vanilleijs.
Slot conclusie: je kan geweldig slapen in het Speulderbos. Mooie ruime kamer met minibar, koffie en theefaciliteiten (senseo met een ondrinkbare melange, en waterkoker). Een echt tweepersoonsbed en geen lits jumeaux! Het ontbijt is niet slecht al heb ik het wel eens beter gehad. Maar dineer er niet! Het diner is in verhouding tot de prijs (40 euro en 27,50 voor een tapasdiner) schandelijk duur in verhouding tot de geboden kwaliteit. Van een hotelketen waar ook De Kersentuin en Lauswold deel uitmaken had ik veel beter verwacht!
20 oktober 2008
Speulderbos III
.jpg)
Dag twee was het voorgerecht een rillette van zalm met geroosterd brood op een bedje van sla. Gevolgd door getrancheerde tournedos op een lepel aardappelpuree met wat boontjes. Op zich smakelijk, maar wel een kleine portie na een dag wandelen..jpg)
Toen mochten we een keuze maken uit het desserbuffet. Een keur aan taarten, puddingen, fruit en koek. Wat jammer dat ze dat niet iedere dag doen, want dat was geweldig! En ik kon mij natuurlijk niet inhouden..jpg)
Op dit bord liggen drie taartpunten: chocoladetaart (andere dan gisteren), vlaai met slagroom en stukjes peer en een vlaai met rood fruit. Er naast: aardbeien, frambozen, bramen en zwarte bessen.
Speulderbos II
.jpg)
Het ontbijt in Het Speulderbos is in orde. Weliswaar sinaasappelsap uit een fles of pak, flauwe koffie zonder bite, maar verder is er wel alles. Waterige (diepvries?) zalm maar ook lekker brood (al miste ik pistoletjes) en prima croissants. Voor mij hier kwark met fruit, een croissant en huisgemaakte jam van zwarte bessen.
Bilderberg Hotel Het Speulderbos
.jpg)
Het afgelopen weekeinde waren wij in Garderen. In Hotel Het Speulderbos. Het hotel ligt aan de rand van het bos in een mooie omgeving. Met de kamer is niets mis, maar er wordt bezuinigd op het eten. En dat is helemaal verkeerd. Wij hadden een tapasdiner besteld. Het was matig. Weinig spannends, maar vooruit. Hierboven ons voorgerecht op de eerste dag..jpg)
Hierna kregen wij een salade met dorade en een broodje met geitenkaas, noten en honing. Lekker maar erg zoet. Deze kok houdt van zoet, zou later blijken. Hij houdt erg veel van zoet!.jpg)
De derde gang bestond uit oneetbare paella die ik na een klein hapje, heb laten liggen er bovenop lagen twee zo droog en taai uitziende mosselen dat ik ook die aan mij heb laten voorbijgaan. De geroosterde paprika ging wel, de Albondigas ook. De plakjes varkensvlees waren zeer matig. Het toetje moest dus veel goed maken..jpg)
Zoals gezegd, de kok houdt van zoet. Hij houdt er niet alleen van. Hij maakt hele lekkere toetjes en gebak. Wij kregen een stuk chocoladetaart met een soort chocoladesaus, een bolletje slagroom, een framboos een aardbei en een braam.Mijn advies aan het Speulderbos: zoek een andere kok voor het voor- en hoofdgerecht en laat deze kok zich uitleven op de desserts, het gebak en andere versnaperingen. Want die zijn erg lekker!
Labels:
Desserts,
Hoofdgerechten,
Hotel,
Onderweg,
Restaurants,
Uit eten,
Voorgerechten,
Zo zo
|
0
reacties
4 oktober 2008
Tofori VII: lekkernijen
Tijdens ons bezoek zijn wij ons te buiten gegaan aan de plaatselijke zoete specialiteiten. Op deze foto zie je: panaforte. Een machtig gebak dat wel wat weg heeft van de Engelse minced meat. Het is een gevulde cake met noten en zuidvruchten. daarnaast staan de contorni en chocolade schuitjes.
Tofori VI: Wijn
Je kan in Italië niet alleen lekker eten, maar ook heerlijke wijn drinken. Onze favoriet was de wijn van de fattoria Maionchini aan de overkant. Een volle rode wijn van een jaar oud, die smaakte alsof hij 4 jaar had gelegen in de kelder van de fattoria. Ook het bier was volgens de kenners smakelijk. Ik drink geen bier.
Tofori V: aardappelgnocchi
Een dag hebben wij verse aardappelgnocchi gegeten met pijnboompitten en een roomsaus. Ik vindt eigenlijk de maisgnocchi die wij eerder aten lekkerder. De aardappelgnocchi worden nogal snel slijmerig. Het blijft toch een soort van geperste aardappelpureeblokjes.
Tofori IV: tomaten
In italië zijn veel meer soorten tomaten te koop dan in Nederland. Ik zag buffelhart tomaten, peertomaten, kleine romatomaatjes, saladetomaten, cherrytomaten, wilde tomaten, Hollandse vleestomaten, trostomaten en mini-trostomaten. Een aantal daarvan heb ik gekocht. Ik wilde ze allemaal proeven. Hierbij een foto van ons tomatenschaaltje.
Tofori III: wilde asperges
In de Essa Lunga kwamen we wilde asperges tegen. Hele dunne groene asperges. En dat moesten we meteen uitproberen. Wij hebben de asperges geroerbakt met rode ui en knoflook. Daarna hebben wij er geraspte truffelkaas overheen gestrooid. Erg lekker!
1 oktober 2008
Tofori, Lucca II
Een van onze ontdekkingen in Italië was deze kaas: pecorino met zwarte truffel, heerlijk! Ik heb een kaasje meegenomen naar huis dan kan ik daar nog lekker nagenieten.
29 september 2008
Tofori, Lucca I
Ik ben net terug van een korte vakantie in Italië. Een culinair avontuur. Samen met dochter en haar man, die beiden vegetariër zijn, heerlijk uitgerust en heerlijk gegeten. Vegetariër zijn betekent niet dat er niet lekker gegeten wordt. Integendeel. Bovenstaand bordje is gevuld met gnocchi in een gorgonzolasaus en geroosterde groenten. Natuurlijk was er een lekkere salade bij en een goed glas heerlijke lokale wijn.Het is ons nu wel duidelijk waarom je deze wijnen niet hier kan kopen, ze drinken het allemaal zelf op!
13 september 2008
Barista!
Afgelopen woensdag heb ik samen met mijn dochter en een vriend een Barista workshop gevolgd bij The Golden Coffeebox. De workshop begint met een uitleg van de twee koffiesoorten: Arabica en Robusta. De verschillen, het branden en daarna het zetten. Voor de workshop wordt gebruik gemaakt van een (semi) professionele zetmachine. Dus veel druk en snel stoom. Dat is thuis toch wel ietsje anders. De espresso lukte nog wel, maar de cappuccino wilde niet goed lukken. Na afloop heb ik een cappuccinokannetje gekocht. Kan ik thuis verder oefenen!
6 september 2008
Lamsrack
Gisteren heb ik als compensatie voor het herfstige weer, een voorjaarsmenu'tje gekookt. Lamsrack met honing-muntjus, verse spinazie met knoflook (inderdaad van die grote bollen) en gebakken aardappeltjes. Lekker!
30 augustus 2008
Savvas III: dessert
Ik ben gek op gebak uit het Midden-Oosten. Baklava, Kadaïfi, de yoghurt, pistachegebakjes, amandelkoekjes en ga zo maar door. Gisteren werd het de Kadaïfi met ijs en slagroom. Ik kan wel tien van dat soort lekkere hapjes aan!
Savvas II: het hoofdgerecht
Thuis eet ik zelden garnalen. Dus dat koos ik voor hoofdgerecht. Tini had een stoofpotje en Joke de lamsrack. Alles was lekker, al vond ik de hoofdgerechten wel prijzig. Gewoonlijk eet ik bij Savvas de mezedes. Goedkoper en ook heerlijk.
Savvas
Gisteren met Joke en Tini uit eten geweest bij Savvas. gezellig bijpraten met lekker eten. Hier onze voorgerechten: fetasalade, auberginesalade en Griekse salade met stokbrood.
23 augustus 2008
Knoflook
Kort geleden heb ik een mandje knoflook gekocht. Niet zo bijzonder. Maar dan heb je het mis. Zie je deze knoflookbollen? Die bestaan uit één teen! Net als een ui, een schilletje, maar een hele knoflook binnenin. Geen tenen, maar een hele voet! En de smaak? Die is prima!
7 augustus 2008
Koelkast perikelen
Vandaag werden wij gebeld door de Smeg. Wij krijgen een nieuwe! Ons is een 2008 model beloofd. Onze koelkast lekt van binnen. Wat ie dan lekt en hoe weet ik niet. Ik ben wel blij. Na drie keer een monteur over de vloer zonder enige verbetering en erger nog, iedere keer gaat er weer wat stuk. Nu maar hopen dat die langer meegaat dan onze huidige!
6 augustus 2008
Het wordt warm hier....
.jpg)
Gisteren is de Smeg monteur weer geweest. Hij kon niets ontdekken. Op zijn verzoek hadden we eergisteren de koelkast afgezet. Met als gevolg dat hij kon niets kon constateren. De monteur is onverrichter zake - na het mollen van ons diepvries deurtje - vertrokken. De koelkast staat weer aan. Eerst op 2, nu op 4. Het is nu 12 graden in de koelkast. Veel te warm als je het mij vraagt. Misschien komt het nog goed. Net weer even gekeken naar de temperatuur. Het is nog steeds 12 graden. We proberen dus maar de thermostaat nog een graadje hoger zetten. De maaltijd was gisteren ook een absoluut dieptepunt. We hebben ons eten in de vuilnisbak gemikt. Misschien had ik daar een foto van moeten maken?
26 juli 2008
Gevulde Courgette
Vandaag hebben we weer koelkast troubles. Eerlijk gezegd hebben we de afgelopen week geen dag zonder gehad. Dus zit ik nu weer te pielen met koel elementen die ik invries en dan in de koelkast neerleg om zo de tempetratuur naar beneden te brengen. Met dit verschil: dit keer kan ik de elementen in het invriesvak invriezen. Daar is het - 41. In de koelkast zelf is het (zonder elementen) + 17. Ik moest dus vandaag ons gehakt opmaken. 's Ochtens vroeg heb ik het bereid en daarna gekoeld in de wasbak met koud water. Ik heb geen zin in een voedelvergiftiging. Vanaf vandaag eten we weer vegetarisch en staan we voor melk, boter en kaas op rantsoen. Waneer houdt dit eindelijk eens op? Ik weet een ding zeker. Nooit meer een Smeg!!!!(voor de aandachtige lezer: let ff op de lanyard links in beeld.)
25 juli 2008
Muhallabia: Egyptische pudding
Vandaag at mijn oudste dochter en haar man bij ons. Ter ere van hen heb ik een Egyptische pudding gemaakt van maizena, rijstebloem, melk, amandelen en rozewater. De pudding is na het opstijven overgoten met een saus van honing, water, rozewater en pistachenoten. Heerlijk!
20 juli 2008
Yakitori
Vandaag heb ik Yakitori gemaakt. Maar wel op mijn manier. Dus niet van kip, maar van dun gesneden gemarineerde varkensfilet (een echte gotspe!) gevuld met tuinkers en knoflook, opgerold en aan spiesjes geregen en daarna gebakken.
19 juli 2008
Folklore
Wie veel uit eten gaat, heeft nog meer te vertellen. Folkore. Zo noem ik deze manier van wijn presenteren. Ooit in een grijs verleden, toen oude wijnen nog betaalbaar waren, kon het zin hebben om wijn liggend in een mandje te presenteren. Tegenwoordig is dat niet meer nodig. De wijn in dit mandje is een tamelijk jonge Franse wijn. Flauwekul om die in zo'n onmogelijk mandje te presenteren. Ze hebben het wel geweten. Natuurlijk kon ik niet met het mandje overweg. Resultaat: een prachtige grote rode vlek!
Harttransplantatie
Bregje vroeg: hoe is het met de koelkast? Nu: hij heeft een harttransplantatie ondergaan. Een helemaal nieuwe motor. De operatie is poliklinisch uitgevoerd in onze keuken, door een chirurg met een weegschaal. Er mag maar een paar gram gas in de motor, en dat luistert heel nauw. Het was een leerzame operatie. Niet iets dat je zelf kan doen. Volgens de monteur kwamen dit soort ziekten zelden voor, dus kunnen we ons nu verheugen in een lang en gezond leven voor onze Smeg. Ik hoop maar dat hij gelijk heeft, want vandaag is de garantietermijn afgelopen.....
17 juli 2008
Carpaccio
Door de carpaccio bij Kasteel Geulzicht moest ik aan een andere carpaccio denken. Ik heb in april "carpaccio" gegeten bij Boerderij Langerlust. Deze was gemaakt van rauwe ham met een balsamicodressing, croutons, pijnboompitten en een kruidenmelange van koriander, peterselie en bietenblad. Geen carpaccio, maar wel lekker.
15 juli 2008
Profiterolles
De laatste dag kregen wij profiterolles als dessert. Soesjes, zoals mijn opmerkzame mede gaste verklaarde. Heerlijk in zijn eenvoud.
Abonneren op:
Posts (Atom)
About Me
.JPG){kind=small}
- Boontje
- Ik maak al jaren lang foto's van mijn maaltijden. Het leek me leuk om er nu eens wat bij te schrijven. Dus niet alleen de foto's, maar ook waar ze gemaakt zijn en wat er op het bord ligt. Dit blog gaat hoofdzakelijk over eten. Over dat wat ik gegeten heb, dat wat ik nog wil eten en meer. Het is geen recepten blog!