Bonensoep

Het jaarlijkse teamuitje bracht ons naar de Kookstudio van Dennis Leeuw, waar wij een Italiaans menu gemaakt hebben, bestaande uit: Bruchetti met creme van canellinibonen (een soort witte bonen). Gevulde crespelle met tomatensaus (flensjes). Ossenhaas in zoutkorst. Cipolle in humido, zoetzure worteltjes en mini aardappelgratins. Het dessert bestond uit Torta di Limone e Mascarpone en koffie met pepernoten.

Na de introductie van Dennis mochten we een menuonderdeel kiezen dat wij wilden maken. Ik koos voor de Citroentaart met Mascarpone. Sinds de kinderen de deur uit zijn, bak ik eigenlijk geen taarten meer, dus dit leek me een goede gelegenheid. Mijn collega's verzorgden de andere menuonderdelen.
Het voorgerecht was Bruscetti. Geroosterde plakjes stokbrood met een mengsel van gepureerde bonen en gremolata van citroenschil, peterselie en knoflook.
Gevolgd door flensjes met een vulling van spinazie, knoflook en ricotta op een bedje van tomatensaus. (De foto's zijn niet zo mooi, ik was mijn camera vergeten. Deze foto's zijn gemaakt met mijn mobiel.)
Het hoofdgerecht bestond uit ossenhaas, gebakken in een zoutkorst. Hierboven de foto van de lege korst. Jammer genoeg was de ossenhaas iets te gaar, maar hij smaakte best. Het vlees werd vergezeld van contorni, verschillende groenten.
Hier mijn bord, de ossenhaas, gegratineerde aardappeltjes, zoet-zure worteltjes en de uiencompote (die heerlijk waren). Ik ben eigenlijk meer een groente- dan een vleesliefhebber.
En tot slot, de citroentaart, er ging wel wat fout bij de bereiding. Het was mij niet opgevallen dat de taartvorm uit twee delen bestond (hij stond al klaar toen ik begon). Een rand waar de bodem los in ligt. Toen ik de gebakken taartbodem uit de oven wilde pakken, viel de rand en brak de taart. Dennis greep meteen in, en snel hebben we met nieuwe ingrediënten een taartbodem gemaakt. Alleen heb ik die niet uit de oven gepakt, ik durfde niet meer. ;-(